Confesso que fiquei animado quando, em fevereiro desse ano, descobri que Florianópolis iria ganhar uma padaria com conceito inédito, diferente de tudo que já existia na ilha. Um mix de café, bistrô e empório que realmente veio com várias novas idéias, como o ambiente diferenciado, o serviço atencioso e atendendo à todas as refeições do dia, desde o café da manhã ao happy hour e jantar.
Mas, mesmo que já aberta há quase oito meses, a La Padá ainda vai precisar trilhar um longo caminho para atingir sua missão de fornecer produtos ditos como de "qualidade superior". Os pães não chegam aos pés de outras padarias da cidade, como o Pão Italiano e o François, já aos doces, que são muito bonitos e bem apresentados, falta um ingrediente importantíssimo: o sabor. Pode ser que a apresentação deles realmente seja diferente do que vemos por aí, o que mostra a boa técnica do confeiteiro. Mas fora isso nada mais surpreende.
Provei o brownie de chocolate branco, que nunca havia experimentado em outro lugar. Esse era seco, não sendo possível sentir o gosto do chocolate. De que importa usar chocolate Valrhona - um dos melhores e mais caros na confeitaria - se não se pode sentir o gosto.
No sonho de creme, que é diferenciado por ser assado, era possível observar, no início, os pontinhos pretos da baunilha, indicando que havia no creme baunilha de verdade. Da última vez que comi já não tinha mais baunilha e o creme parecia um mingau de maizena. Isso indica falta de padronização na qualidade dos produtos, o que não poderia acontecer num lugar como esse, afinal a qualidade cai mas o preço não muda.
Já o café é um ponto muito positivo na La Padá, realmente é um dos melhores e mais bem "tirados" da cidade, tanto o expresso como os especiais. São vários os tipos de grãos, dentre eles está inclusive o Jacu Bird Coffe, que é curioso pelo fato de os grãos serem ingeridos, digeridos e expelidos por esse pássaro, o Jacu, antes de serem torrados. A produção é tão limitada que o café chega a custar R$280 o Kg.
Então, vamos tomando um cafézinho e torcendo para que o resto melhore.
+ infos www.lapadacafe.com.br
Fotos: Blog La Padá e Marie Claire
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