Há dois anos seguidos a revista Restaurant Magazine elege o Noma, em Copenhagen, como sendo o melhor restaurante do mundo. Nessa mesma lista está o brasileiro D.O.M., do Chef Alex Atala, que do ano passado para esse subiu 11 posições e é atualmente o 7º melhor.
René Redzepi é o Chef do Noma e em seu Twitter (@ReneRedzepiNoma) compartilha várias coisas legais sobre o que está rolando no restaurante, fala sobre novas criações e divulga criações de outros Chefs de todo o mundo que chamam a atenção dele. Vale a pena ficar ligado no que o cara está fazendo / pensando / admirando. Afinal, se ele chegou no nº 1 não deve ser à toa.
Fuçando no YouTube achei essa entrevista em que René fala sobre suas idéias e conta um pouco da história do Noma. O Chef, que é considerado expoente da cozinha nórdica, diz que sua cozinha é baseada principalmente em ingredientes locais, sempre de acordo com a época, respeitando o meio-ambiente.
Para quem quiser conhecer o restaurante, é bom fazer os planos com antecedência, pois a lista de espera para uma reserva pode demorar quase 1 ano! www.noma.dk
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