Renato Stumpf é o novo Subchefe da Alameda Casa Rosa, a melhor casa de eventos de Florianópolis, que tem Alex Floyd como sócio e comandante da cozinha. Bom, o Stumpf, como o chamamos, sugeriu que eu visse esse vídeo (abaixo) gravado no Alinea Restaurant, em Chicago.
O Alinea é um restaurante fantástico chefiado por Grant Achatz, conhecido por suas reconstruções e reinterpretações de pratos clássicos. E o vídeo mostra a montagem de uma sobremesa sobre a mesa, literalmente. É uma obra de arte, impressionante!
Resultado final:
Dá até pena de comer, não dá?
O Chef Grant tem outros restaurantes em Chicago, dentre eles o Next, que possui um Menu Degustação com pratos inspirados no passado e no que se pensa ser o futuro. Para comer no Next você tem que comprar um ingresso (isso mesmo, um ingresso!) através do site do restaurante, escolhendo o dia e a hora de sua reserva, sendo que se por acaso você não for, perde o dinheiro. Segundo Grant essa é uma maneira de proporcionar aos comensais uma experiência excepcional sem cobrar muito caro por isso, uma vez que o restaurante está sempre lotado e eles não perdem dinheiro com no-shows. Legal a idéia não é?
+ infos:
www.alinea-restaurant.com
www.nextrestaurant.com
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