A culinária peruana na última década tem se espalhado pelo mundo com um sucesso surpreendente. Além disso, o próprio Peru passou a fazer parte da rota do turismo gastronômico mundial. Tal fenômeno não é difícil de se explicar: peixes fresquíssimos trazidos pela corrente de Humboldt ao litoral do país, uma incrível variedade de frutas e verduras, incluindo mais de mil tipos de batata e outros tantos de milho, e tudo isso preparado sob a influência dos antepassados incas e de imigrantes, vindos inicialmente da África e Espanha e seguidos por japoneses, chineses, entre outros. Essa combinação de ingredientes fantásticos com culturas e hábitos milenares faz da cozinha peruana uma das mais ricas do mundo. O prato peruano que mais ganha a atenção do globo atualmente é a Ceviche, preparação simples de peixe cru marinado no suco de limão que ganha os mais diversos sabores e diferentes formas de finalização, de acordo, é claro, com o savoir fair de cada Chef. Para quem se interessa em como fazer uma autêntica Ceviche do Peru (literalmente), a FolhaOnline apresenta uma receita do Chef Dario Matsufuji, especialista nesse prato. Veja no link: http://www1.folha.uol.com.br/folha/comida/ult10005u405002.shtml.
E para quem não pode ter o privilégio de ir até Lima e provar essas delícias, o Chef Gastón Acurio, principal expoente da cozinha peruana no mundo, inaugurou recentemente a primeira filial brasileira do seu restaurante La Mar, no bairro Itaim Bibi, em São Paulo. A rede, que já alcançou os Estados Unidos, México, Chile e agora chega ao Brasil, carrega a assinatura de sucesso de Acurio, que é tão querido em seu país quanto Ronaldinho Gaúcho é pelos brasileiros.
Web-site: http://www.lamarcebicheria.com/
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